料理の基本はなんといっても素材です。
ハンウリの肉類は咸平（ハンピョン）営農組合法人が漢方薬料を添加して特殊開発した飼料を与え た良質の韓牛、なかでも肉質の柔らかい牝牛だけを使用しております。

キノコと牛肉 クッスチョンゴル（うどんすき）の主材料のクッス（麺）。
クッスチョンゴルの味を左右するのはしこしこした麺です。

ソバの香りいっぱいの平壤冷麺。ハンウリではソバの粉で平壤冷麺を作っております。
お客様の大切な健康のために。

冷麺の味を大きく左右するス－プ。ハンウリでは最上級肉類を煮出してス－プをとります。
こくがあるのにすっきりしてまろやかなそのお味は、言葉では表現できないすばらしさです。

最後の1滴が料理の決め手となるゴマ油。既製品では絶対その味を真似できません。
ハンウリではゴマ油も自家製のものを使用します。

全ての料理の基本と言える味噌の味。誠意と真心がこもっていなければどんな料理も引き立ちませ
ん。ハンウリは田舎で味噌を作ります。清らかな水、きれいな空気、自然の味をそのまま込めまし
た。

お客様の健康を第一に希うハンウリでは豆腐も自家製です。

幼いころ、おばあさんが直接作ってくれたドングリムク（ドングリのでん粉質を糊状になりまで煮
詰め冷やし固めたもの）。ハンウリでは
おばあさんのその味を出せるよういつも努力しております。